第88节

　　因为“斗心谱”有许多个好处，是厨艺大赛上直接斗菜万万比不了的，更是在是“私密性”和“简洁性”完胜所谓的“斗菜”。
　　而这，就要涉及到“斗心谱”的具体流程了。
　　斗心谱的流程本身非常简单，甚至简单到只需要厨子双方找一个“证人”就成，至于剩下的规则和比拼项目，完全可以现说现划，颇有几分大侠比武的风范。
　　打比方说，如果两个厨子要比试刀法，那么两个人只需要找个中间人，然后三个人互相商量，是用什么刀来比，切土豆还是黄瓜，切丝还是切片，以数目多寡还是均匀速度取胜，用花刀还是走平刀等等不一而足。反正，都能事先商量。
　　这种“比试”，对地点时间限制少，而且公平公正，最重要的是，两个人比试完了之后，所花费的，也仅仅是几个土豆而已，高下立判间，成本也颇为低廉。
　　也因此，这“斗心谱”和“斗菜谱”一比，差别立竿见影。前者是专科的考量，成本底，公平度高，后者是综合性的考量，成本高，公平度也不好把握。
　　……这赵水荷要和我斗的，正是这立竿见影，短小简单的“斗心谱”。
　　她一言祭出，便拧眉看着我，只等我接招了。
　　无奈中，我只得应承赵水荷道：“红叶当中间人好吧！咱们斗那一项？刀功还是火工？”
　　赵水荷略微思索了一下后，摇头道：“在海鹏的灵堂上，你披麻戴孝，也不能动刀火，咱们不斗这些……”
　　随后，她抬头，看着渐渐西沉的太阳，突然冲我说道：“咱们就斗‘眼力’！你敢吗？”

第二十九章 ：斗眼力
　　眼力，在厨子的三字真经“刀，火，功”中被归为“功”的一项，虽然没有单独列出来，但也是非常重要的本领。
　　其实不光是厨子，眼力也是许多职业所需要的本事。
　　以厨道而言，虽然基本功的训练中普遍没有“眼力”这一项，但是却也是各大庙的厨子中人人必须刻苦钻研的内容。
　　别的不说，只说那些把芒硝看成咸盐用来煮肉，最后害死人的私厨，不就是眼力不够的负面例子么？
　　所以，现在也有许多大厨认为应该把“眼力”从“功”中单独拿出来，把五脏庙的三字经变成四字言，让“刀，火，功”变成“刀，火，功，眼”。
　　虽然最后他们改没改我不知道，不过对于赵水荷提出的这个比试项目，我也是没有意见的。
　　毕竟，眼力我自信也不算差，而且我的“八一饭店”里从水台到掌勺就自己一个，平日里忙的和三孙子一样，想没眼力也不成呀。
　　所以，我想都没想的答应道：“我和你比眼力，你‘划道’吧！怎么招呼？”
　　赵水荷见我应承下来了，又扑哧一声笑了，她手指间轻盈的玩着那枚在指甲间滚动的飞快的硬币道：“咱们互相猜菜，怎么样？”
　　“猜菜？”我愕然。
　　“猜菜？”红叶不解。
　　赵水荷的话，搞了我们俩一个大睁眼。
　　一般来说，五脏庙厨子比试眼力，无外乎“看豆子”和“切豆腐”两种。这所谓的猜菜，我真倒是第一次听说。
　　所谓的看豆子，我知道，也就是一个盘子里放十到二十颗红豆，让比试者各看一眼，然后互相说出盘子里豆子的准确数目来，谁说的准谁赢，一般三局两胜。
　　“切豆腐”比较复杂一点儿，是两个人各自切一盘豆腐，具体多少片，往往也规定在十到二十片之间，然后互相交换，各看一眼，在回头猜对方的豆腐片数。
　　前者单考眼力，后者兼考刀法。
　　可赵水荷嘴里的所谓“猜菜”我就彻底不明白了。
　　“斗心谱”有一个不成文的规定，那就是绝对不会出现成型的菜品，连成型的菜品都没有，怎么猜呢？
　　面对我的疑惑，赵水荷平心解释道：“你刚才吃了我的面，也见识了我的手艺，咱俩就依靠现有的对方的各种信息，互相猜对头最拿手的菜品是什么。师承如何，技艺如何。怎么样？”
　　赵水荷的话，听了我一个大睁眼。
　　这也太难了，考验的不光是眼力，而且还有推理能力，更对“诚实”这一项看不见的指标进行了不注明的考验。
　　如果她或者我真的猜对了，也还得考验这个人到底会不会真的说实话，敢不敢承认失败。
　　恍然间，我立刻明白，这赵水荷极端的聪明，而且他与其说是考验我的眼力，不如说是考验我的良心。
　　输赢的评判很容易，但是亲口承认自己的输赢，却是很难的。
　　有意思的挑战。
　　我对于这个挑战，并没有十足的把握，而且，我不知道赵水荷对我了解多少，红叶又和他说了多少有关于我的信息。
　　最重要的是，我看她胸有成竹的样子，有点打退堂鼓了。
　　此时，相对于我的神经紧张，赵水荷可谓是自信满满。她随手摆弄着手中的硬币，让那沉甸甸的金属如有生命般在她的指缝间转动的飞快，同时冲我狡猾的笑着。
　　“你快点！”赵水荷指了指太阳道：“马上就天黑了！我等着睡美容觉呢！”
　　赵水荷是在提醒我，她不可能无限制的等下去。
　　我看着渐渐西沉的太阳，听着赵水荷的话，突然想起了王吼，他现在……不也睡着呢么？
　　随即，我心中猛然一窒，也不知道怎么着，嘴里就忽然说道：“我应了，输赢怎么说？”
　　赵水荷开口说道：“你赢了，我帮你解开白食蛊和那个什么王吼的食咒！但你要是输了……跪下给我磕头！叫太师奶！”
　　我就知道她会这么说。毫不意外。
　　又想了间隙之后，我点了头。
　　“红叶姐！”赵水荷冲贤红叶客气道：“你给做个证人，可不要有人最后反悔呀！”
　　红叶被迫点了点头，同时一脸担心的望向我。
　　我抹去了额头的毛汗，点了点头，算是正式应承了。
　　“红叶姐说开始，咱们就开始！”赵水荷得意道。
　　我继续点头，与红叶对视之后，算是正式接受了“斗心谱”的比拼。只等着红叶的一声号令了。
　　寂静一隙之后，贤红叶颤声道了一句“开始”。
　　随即，整个世界安静了……安静到仿佛只剩下了我和面前的这一朵水荷花。
　　我们两个人，毫不犹豫的把最毒辣的目光投掷向对手的全身。
　　在互相的对视中，两个人迅速进入了冥想的状态，如两台计算机般各自看着对方的身体，分析着所有能想象到的信息，从手指，到动作，从乳房，到……我好像没有？！
　　总之，我们观察对方的一切。
　　寂静中，我脑子急速的运行着，企图看透这个女人的一切，看透她所有的手艺。
　　其实，相对于赵水荷，我有一个优势，那就是我吃过她亲手制作的“阳春面”，而她，没吃过我制作的任何东西。
　　对此，我可是棋先一招的。
　　阳春面制作的手艺非常简单，功夫主要是用在面条上。
　　如果我吃到的是“机制”的面条，我或许也读不出什么来，可偏偏我吃到的是她赵水荷用“梅花三弄”制作出来的细面。那手艺里的含义就大大的有讲究了。
　　所谓的“梅花三弄”又叫“三水面”，其实就是在和面的时候，加三次水和面料盐糖的调制手法。
　　这种合面的手法，功夫全在手指头上，且工序繁复，但调味极匀，和出来的面软硬适中，就像充满了细微气泡的海绵。面体更是细腻润滑，塑性极佳。
　　面成之后，它不会有没有和开的“面筋”和水份过多的“稀壤”。制作糕点面食时也无需在另外加入调料。甚至生吃一口，也非常美味。
　　那种面，可是制作口味清甜，且以巧形著称的淮扬面点的首选。也是“两祖庙”里白案师傅的独特手艺。
　　顺着这个思路，我忽然想起来，这个小丫头，说自己最为崇拜的是萧美人，言语间还有几分得意的情绪……
　　萧美人？三水面？！
　　当我把这些内容拼凑在一起时，我忽然想到了什么！
　　莫非！这小姑娘最拿手的东西就是……
　　“田不二！你输了！”赵水荷高喊了一声，突然打断了我的思绪。
　　她笑着，对我说道：“我已经看透你的一切了！你最拿手的菜是“云丝羹”！最经常做的是鱼香肉丝和酸辣土豆丝！最擅长的是蓑衣黄瓜！对不对！”
　　听了她的话，我彻底傻了。
　　这小丫头……神仙转世么？

第三十章 ：云丝羹
　　赵水荷的话，让我感觉到震惊。
　　她说的几乎全对。
　　“云丝羹”脱胎于淮扬菜的“文思豆腐”。鲁菜中特别是济南府菜因为善于调羹，故而现代也被北方菜系所吸收借鉴。
　　它制作起来比文思豆腐略简化一些，但大同小异。这道菜以刀工规整，口味鲜香，色泽清雅著称。
　　最重要的是，这道羹的确是我目前做的最好的菜。
　　因为那菜用料很简单，但很拼手艺。
　　简单说，它是把一块豆腐横劈三十六刀，竖砍七十二下，取天罡地煞之术，制作出堪比苇芽的豆腐细丝来，在加淀粉，葱花，细肉等调料制羹入锅。
　　出锅后，汤中的豆腐丝如云如絮，卖像极好，正和“阳春白雪”四个字，而且口味可依照食客的要求自行调整，老少皆宜，又因为价格低廉，面向工薪，对应着“下里巴人”四个字。
　　这上下贯通间，正应和我们夫子庙的“中庸”之道，所以我非常喜欢。
　　这道羹，正是我手头的头菜，也是我那八一饭店的招牌汤水。
　　我异常费解，赵水荷到底是怎么从我身上看出这些来的呢？
　　无奈中，我第一时间问贤红叶道：“你没告诉他……我会做什么菜吧？”
　　红叶无奈摇了摇头。
　　“不服气呀！”赵水荷得意洋洋的斥责我道：“那我就让你明白，你是怎么‘死’的！”
　　说话间，赵水荷把她“眼力”和推理的过程，与我简单的重复了一遍。
　　说起来……还是我忽略了细节。
　　很早，赵水荷就知道我这个人，知道我是他“孙子”赵海鹏未行大礼的徒弟。
　　不过即便如此，她也是不知道我的手艺和传承如何的。
　　毕竟，我和老班长分开了三年，在这三年里，我是进步还是踏步，没人知道。
　　说至此时，赵水荷一脸得意道：“……直到你出刀杀火尾廉的时候，我就已经把你的本事看透了。你最拿的出手的，就是‘刀功’。”
　　说话间，她让我恍然大悟。