第90节

　　而那次“食事”，也被五脏庙里的厨子称为“淮扬合流”。
　　自此，中国四大派系中，称绝天下，另无数统治者为之倾倒的淮扬菜系，正式形成了。
　　淮扬菜也成了中国历史上形成过程耗时最漫长的菜系之首。
　　从春秋战国，到明朝初年，用了两千年的时间，这个叫做淮扬菜的体系才从襁褓中呱呱坠地，真正有了雏形。
　　也因为淮扬菜是由“淮安菜”和“扬州菜”两个主要源头形成而来的，所以五脏庙里都称淮扬菜为“两源菜”，称淮扬菜系为“两源庙”或“两祖庙”。
　　而我面前的赵水荷，就是这“两祖庙”里的白案打荷。
　　赵打荷听我和赵海鲲一样叫她打荷，自然很不高兴。
　　这小丫头片子当时就骂了我一句：“老卵！不许这么说我！”
　　我嘿嘿一笑，也不生气。而是继续说话道：“你已经输了。还这么厉害呀！”
　　赵水荷听的脸色通红，她立时开口道：“我没输！你是蒙的！你怎么知道我是‘苏子作’的人？”
　　我得意洋洋道：“很简单。你听我慢慢和你说啊。”
　　……随后，我夸夸而谈道，淮扬菜因为特殊的形成历史，内部细小的派系划分比别处要多的多。仅从白案上说，自晚清萧美人以降，淮扬面点迅速产生了分裂，依照地域不同，划分为“淮安面”“扬州点”和“镇江酥”三大派别。
　　其中，“淮安面”继承了萧美人三水面的手艺。“扬州点”则在馅料上独有秘方，“镇江酥”却以甜品油酥著称。三者各有特点，对白案厨子的培养和要求也不尽相同。
　　但千变万化，离不开他扬州白案的手指功夫，离不开对细腻感觉和品质的无上追究。
　　听至此，贤红叶佩服的说道：“那这‘苏子作’是属于啥派？”
　　我怕在刺激到赵水荷脆弱的神经，所以在略微思考了间隙之后，委婉的回答道：“苏子作不在这三派之中，是独树一帜的。新起的糕点派系。”
　　我这么说是比较委婉的口气。
　　其实我想说的话是：这苏子作严格来讲并不是淮扬面点的一种，最多只能算山寨的。
　　当然，这并不是褒贬苏子作出身的厨子，而是一种无奈。一种悲哀。
　　在苏子作的背后，是一个血淋淋的往事，那段往事充斥着杀戮和国难，甚至民国时有一个委员长知道了苏子作的故事以后，还潸然泪下道：“两淮苏子作，游子何为家？！”
　　最早的“苏子作”人，都是难民。是北方跟随着战乱逃入南方的难民，流民。
　　这种流民，在中国历史上叫做“衣冠南渡”。大的衣冠南渡古代有三次，近代有一次。
　　而苏子作，就是在近代南下的流民潮中形成的。
　　古代时衣冠南渡，难民手中因为有先进的生产经验，在加上那个时候淮南，江南地区地广人稀，所以生说相对不算艰辛，也很受生产力匮乏的南方政权欢迎。
　　可近代史上的南下难民，却没有他们先辈人的那种待遇了。
　　民国以来，南方比北方的富庶程度已然超过了一个数量级，而且生产力也远超北方，在此基础上，北方流民相对南方人来说，没有了技术上的优势。而最要命的是，南方富庶，已然人满为患，自己都还不好生活呢，你从北边来的难民，也不好安置。
　　由此以来，在民国战乱中陆续逃难的北方人处境非常艰难，他们心目中天堂之地的江浙，也成了生存艰难的“修罗场子”。
　　当然，这并不能怪原民，要怪，只能怪当时的“时势”。
　　苏子作，就是在这样的背景下，于南方艰难生存的北方面点师傅。
　　起初，这些逃难来的民间面点师傅本以为可以靠自己的手艺生存下去，可到了淮扬地界，他们才愕然发现，和人家比起来，他们传承百年的手艺是如此的简陋不堪。
　　从用面，到馅料，从制酥，到火蒸，这些北方的白案，无一能比的过当地的面点师傅。
　　他们的“京八件”连街头卖炊饼的小伙计都比不上，他们的“驴打滚”更是比不上“小厨娘”手中的“青团子”。
　　在这种背景和环境的大变化中，北方的面案师傅彻底的迷失了方向。
　　他们不得不放下身段，从头开始钻研自己的手艺，许多北方的大面点师傅，甚至以五六十岁的高龄拜入二三十岁的淮扬小子门下，学习手艺。
　　他们如此刻苦和忍辱负重，为的不是别的，为的，仅仅是在艰难的时势中生存下去。
　　而这些人做出来的点心，也被当地人称为“苏子作”，意思是“在江苏的游子，所制作的糕点”。
　　苏子作人，由此而诞生了。
　　苏子作的传承很杂，且因为多为民国渊源，入淮的时间很短，所以还处于学习的阶段，他们并没有自己完整的派系和糕点特色，除了偶尔有北方糕点的特色外，平常人吃起来，也根本就分不出谁是苏子作，谁是淮扬本地师傅。
　　我听说，也因为那段不堪入目的历史，苏子作人目前最大的要求，也就是要把糕点做的和本地人一样，要模仿的惟妙惟肖，要模仿的青出于蓝。
　　说道这里，红叶又问我道：“既然能模仿惟妙惟肖，你又怎么看出水荷是苏子作的？”
　　我告诉她道：“正因为她模仿的像，我才能猜出来呢……因为……苏子做有一个非常变态的追求！”

第三十三章 ：苏子作
　　苏子作因为自己的外来身份和技不如人，所以从骨子里透着一种自卑。
　　也因为这份自卑，苏子作比淮扬本地面点师傅更加强调“基本功”的锻炼，也更加注重培养新一代人。
　　在他们看来，他们的技艺天生不足，只有从小，甚至刚出娘胎，就对手指的力量进行极端的训练，才能赶上有几百年传承的本地师傅，才能让下一代人不至于像他们一样抬不起头来。
　　所以，苏子作对手指力量的培训，是极端的，甚至是变态的。
　　我也只是听说。苏子作的孩子如果要学习面点，就必须的从三岁开始用食醋泡手，然后和小偷一样练习从沸水中夹铜钱的本领。在以后，他们会交给孩子变戏法的本事，以提高手指头的绝对灵活性。
　　直到这孩子掌握了这些基本功，才会交给他们制作糕点的本事。
　　而这一切，仅仅是为了练习他们手指的灵活度和力量。
　　没办法，谁让他们是被人看不起的苏子作呢。
　　想到此处，我看着赵水荷紧握在手里的硬币，心头一阵冷笑。
　　她那神出鬼没的滚币手，不就是变戏法的一项基本功么？
　　她以为能欲盖弥彰，却不晓得弄巧成拙。
　　况且，说赵水荷是“苏子作”，我还有一个最重要的佐证，那就是我对赵家楼历史的了解。
　　老班长以前和我说过，民国时从赵家楼走出去的赵家人不少，大部分都是在抗日战争中逃难离开的。而赵海鲲又和我说过，这淮南赵家一支，是他们最近几年才联系上的远亲。
　　如此一来，赵水荷这一支赵家血脉形成的时代背景大概也应该是民国时期，这也与“苏子作”出现的时期相互重合……
　　这么一综合，我就把所有的，有关于“苏子作”和赵水荷的线索全部联系上了。
　　至此，我把自己的想法告诉赵水荷道：“如果你是扬州人，你会说扬州话，如果你是淮安人，你会说淮安话，可你的话是京片子，肯定是诚心不让我听出来的。你玩滚币手，是为了诱导我，让我以为你是注重手力的扬州面点大家出身。你给我做的梅花面，则是为了让我误以为你是淮安派系的白案厨子。”
　　赵水荷听完气鼓鼓的，也不搭话。
　　说至此，我不无感慨的说道：“你这小丫头呀，对我防范很深。却不知你的‘滚币手’是画蛇添足，它恰恰暴露了你的身份。因为只有苏子作的传承才会强调如此极致的，刻苦的训练方法，因为他们要超过淮阳本地的派系，所以更加注重基础的练习。”
　　“那你又怎么知道我会做‘馒头’的。”赵水荷忍不住问。
　　我回忆着回答她道：“如果说你从一开始就完全在糊弄我，迷惑我，也不全对，至少我感觉，你赵水荷有一件事是发自内心的。没有撒谎。”
　　“什么？”赵水荷不解。
　　我微微颔首道：“你说你在面点功夫上最敬佩的是萧美人，这一点绝对没有错。而据说萧美人最会做的，就是馒头。所以，你一定会学萧美人的遗风，喜欢制作馒头面食。”
　　我的回答，令赵水荷无话可说，她轻咬着牙齿，算是默认了。
　　看着她的样子，我心中呵呵一笑，知道算是“蒙”对了。
　　其实，赵水荷最拿手的是什么面点，我根本就不知道。不过有一件事情我是知道的，那就是这位赵妹子和其他的“苏子作”出身一样，带着骨子里透出来的自卑。
　　那种自卑，他们会千方百计的掩盖，就像是与生俱来的胎记一般。
　　所以，她会想当然的以为，自己做的最好的是馒头。因为馒头，虽然是最简单的面点，但却也最难做的面点。
　　这种面点想要做好太难了，是对白案厨子基本功最大的考验之一。
　　想当年萧美人的厨艺之所以冠绝，并不是因为她制作出了多么推陈出新的菜品或点心，仅仅因为她发明了三水面，糯米两料面，以及用手指感触和制作的理论，也仅仅因为她做出来的馒头和饺子“小巧可爱，洁白如雪”。
　　那就是登峰造极的手艺呀！
　　我说她赵水荷会做馒头，其实也是在变相的“抬举她”，依照赵水荷“恨比天高”的想法，我想她一定会欣然接受这种“马屁”的。
　　因为我知道，这种抬举，是对“苏子作”出身的一种终极肯定，也是对白案师傅的终极肯定。
　　丫肯定吃这一套。
　　果然，就在我说完之后，赵水荷带着欣慰点头道：“你这个人嘴欠，不过还算是有眼力。这一回你都说对了，咱俩算是平手！”
　　“平手？！”我愕然道：“你刚才可不是这么说的啊！你说我要是在太阳落山前全说出来就算赢了！”
　　说话间，我把急切的目光投向贤红叶。
　　她可是证人，可得说句公道话，而且，她还种着白食蛊呢。
　　面对水荷的反悔，红叶也着急的点了点头道：“水荷，你可不能毁约呀。咱不为了解蛊，只为了你们五脏庙‘重诺重义’的精神，也不能毁约呀！”
　　我去！这贤红叶的嘴太会说了，不愧是国企的高管呀，真是让人佩服。
　　她这一句话，直接上纲上线了，而且给赵水荷留足了面子。别说赵水荷，就算是换成谁也招架不住。
　　于是乎，我又添油加醋的对赵水荷道：“你要是不解蛊，可就是背信弃义，就是对不起五脏庙。自己看着办吧！”
　　这两句话，直接把赵水荷的退路封死了。而也让我一下子从失败者，变成了得意洋洋的胜利者。
　　想让我给个丫头片子磕头，认太师奶，也不看看自己的斤两！她除了胸比我大，哪里还比我强呢！哈哈！哈哈哈！
　　与我的得意所不同的是，自己打了脸的赵水荷非常后悔，可后悔也没有用了呀。她自己划的道道，自己就得承诺。
　　赵水荷握紧了手中的硬币，心中挣扎了一会儿之后，突然点头道：“算你赢了。”
　　“白食蛊怎么解！食咒怎么解？！”我急切的问道。
　　赵水荷脸色非常难堪，她似乎很不想帮我这个投机分子的忙，不过在思考了一会儿之后，她还是微微点头道：“好吧！我告诉你，其实食咒……”
　　可就在赵水荷将要说出我所期待的真相的时候。又一声不合时宜的猫叫，突然打断了一切！
　　那猫“喵”的嘶鸣声，迅速让我们三个人绷紧了神经。
　　赵水荷更是顺着猫叫的方向猛然抬头。随后她停止了说话，瞪大了眼睛，伸手指着一个方向。
　　那个方向……正是我老班长的灵柩。
　　遵循着她的指示，我立刻意识到了将要发生的事情。
　　随后，我也猛然回头。
　　我们三个人先后看见，在老班长灵柩之上，一直纯黑色的野猫，正立在棺材边沿上，专心的盯着我老班长，盯着他头顶黑碗的死寂面庞。
　　看着那猫，我心中忽然升起了巨大的惶恐。
　　因为守灵中，最恶劣的事情——“猫跳尸”即将发生了～！